Chróm
Chróm je vo výžive opomínaným minerálnym prvkom, avšak ľudský organizmus ho napriek tomu potrebuje pre svoje správne fungovanie, aj keď len v malom množstve.
Biologicky aktívna forma chrómu sa v tele podieľa na metabolizme glukózy tým, že zosilňuje účinok inzulínu a pomáha tak bunkám vstrebávať glukózu. Nedostatok chrómu sa preto prejavuje neschopnosťou inzulínu vyvolať svoj účinok — umožniť vstup glukózy do bunky a jej následné spálenie.
Hlavné zdroje chrómu
Medzi potraviny bohaté na chróm patrí najmä mäso, melasa, hnedý cukor, červená repa, kvasnice, ryža, strukoviny, zemiaky a zelenina. Pre ľudí trpiacich nedostatkom sa chróm vyrába aj ako doplnok stravy, často v kombinácii s vitamínom B6, vitamínom C, zinkom, horčíkom, vápnikom či vitamínom B12.
Vstrebávanie chrómu môže skomplikovať súčasné užívanie vápnika, železa, zinku či mangánu. Odporúčaná denná dávka chrómu je asi 100 µg; za primerané a bezpečné sa považujú dávky v rozmedzí 50 až 200 µg. Chróm sa lepšie vstrebáva v kombinácii s vitamínom C a vlákninou.
Vplyv na zdravie
Chróm je súčasťou procesu, ktorý rozkladá enzýmy a mení ich na energiu, zvyšuje spaľovanie tukov a môže tak podporovať snahu schudnúť. Prispieva k zvýšeniu hladiny prospešného cholesterolu (HDL) a znižovaniu toho zlého (LDL). Ako doplnok sa najčastejšie vyskytuje vo forme pikolinátu chromitého, ktorý stabilizuje hladinu cukru v krvi a znižuje chuť na sladké — je preto vhodný pri diéte či športovej činnosti.
Ak však jete zdravo a prijímate tepelne nespracovanú stravu, nedostatku chrómu sa nemusíte obávať. Vyššie množstvo chrómu je obsiahnuté najmä v celozrnných obilninách, mäse, orechoch, pivovarských kvasniciach a v niektorom ovocí a zelenine.
